Φαγόπυρο Μαυροσίταρο

Το φαγόπυρο είναι μία βόμβα πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών. Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χωρίς γλουτένη, το ωμό φαγόπυρο αποτελεί μια υγιεινή εναλλακτική των παραδοσιακών δημητριακών. Μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, αναμειγνύεται τέλεια σε σούπες και σαλάτες αλλά τρώγεται και σκέτο.

• Μειώνει τη χοληστερίνη. Έρευνα που δημοσιεύτηκε το 1995 στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε πως η κατανάλωση φαγόπυρου μειώνει την κακή και αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Η ίδια έρευνα συνδύασε επίσης την κατανάλωση φαγόπυρου με τη μείωση της υπέρτασης.
• Μειώνει τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα. Έρευνα που διεξήχθη σε ποντίκια (και δημοσιεύτηκε στο Journal of Agriculture and Food Chemistry) έδειξε ότι το εκχύλισμα του φαγόπυρου μείωνε τη γλυκόζη στο αίμα κατά 12 με 19%.
• Πηγή αντιοξειδωτικών. Το φαγόπυρο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία δρουν κατά των ελευθέρων ριζών.
• Εκ φύσεως χωρίς γλουτένη. Αποτελεί λοιπόν μία ιδανική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
• Είναι μία σούπερ τροφή. 1 /4 κούπας ωμό φαγόπυρο δίνει 5 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που βοηθάνε το σώμα μας να μετατρέπουν την τροφή σε καύσιμο για τον οργανισμό μας. Τέλος, περιέχει και πολλά μέταλλα, όπως μαγγάνιο, χαλκό και φώσφορο.