Φακές Καστοριάς

Τα όσπρια Καστοριάς (φασόλια, φακές, ρεβίθια, μπαρμπούνια) καλλιεργούνται εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια στον τόπο της Καστοριάς. Η καλλιέργειά τους είναι παραδοσιακή και ήπιας διαχείρισης. Ο σπόρος είναι ντόπιας ποικιλίας και είναι μοναδικά για τρεις βασικούς λόγους:

1. Είναι εξαιρετικά βραστερά.
2. Είναι λεπτόφλουδα, γεγονός που τους χαρίζει απαλότητα στη γεύση.
3. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα.